Coördinator voedselveiligheid

12 december 2019

2 dagen

775,- (excl. BTW)

Creëer betrokkenheid onder werknemers over het belang van voedselveiligheid

Als verantwoordelijke voor de voedselveiligheid wordt veel van u verwacht. Of het nu gaat om de juiste implementatie van een HACCP-systeem of het handhaven daarvan, kwaliteit heeft continu aandacht nodig. Om uw werkzaamheden goed uit te voeren heeft u niet alleen diepgaande kennis nodig van HACCP, maar moet u ook een aantal communicatieve skills in huis hebben om medewerkers te blijven motiveren en ervoor te zorgen dat iedereen met de neus dezelfde kant op staat. Gedurende deze training gaan we in op zowel de kennis als vaardigheden die u als coördinator nodig heeft. Door middel van deze training wordt u volledig wegwijs gemaakt in de HACCP-systematiek. Daarnaast ontwikkelt u de vaardigheden die nodig zijn voor het implementeren van een kwaliteitssysteem en het creëren van draagvlak binnen het team.

Deze tweedaagse training sluit aan op de opleidingseisen vanuit de kwaliteitssystemen BRC, IFS en FSSC 22000 voor HACCP-teamleiders.

De twee trainingsdagen zijn aansluitend op elkaar, op 29 en 30 januari, op 23 en 24 mei en op 12 en 13 december.

Voor wie?

De training is opgezet voor managers en medewerkers die verantwoordelijk zijn voor het opzetten en onderhouden van een HACCP-systeem.

Inhoud

Dag 1: HACCP-systematiek en gevarenanalyse

  • Achtergrond en ontstaan van HACCP
  • Wet- en regelgeving
  • Toelichting HACCP-systematiek (de 12 stappen)
  • Basisvoorwaardenprogramma
  • Procesdiagram
  • Productspecificaties
  • Grondstoffen en leveranciers
  • Gevarenanalyse uitvoeren en onderbouwen
  • Beheersmaatregelen fysische, chemische en (micro)biologische gevaren
  • Bepalen en monitoren van CCP’s
  • Corrigerende acties bij afwijkingen
  • Validatie en verificatie
  • Documentbeheer
  • Opdrachten

Dag 2: De rol van de HACCP-coördinator en het motiveren van medewerkers

  • Verantwoordelijkheden coördinator voedselveiligheid
  • Draagvlak creëren
  • Basisregels communicatie
  • Motiveren en beïnvloeden
  • Omgaan met verschillende belangen
  • Slecht nieuws brengen
  • Inhoud versus relatie
  • Oefeningen en opdrachten

Inschrijven